かこみ・日本料理

店の顔となる大切な屋号を書いていただきました。
強さと和やかさと奔放さを併せ持つ雰囲気は、
『かこみ』が提供する料理のイメージを伝えるものです。
有名な老舗醤油蔵の当主をされておられます。

フルオープンキッチンとして調理過程の全てを
お客様に見ていただくために、
　　・　衛生的で無駄のない設備配置
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・　最新の調理法への対応
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・　店内デザインとの融合
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など、妥協なく高度な要求に応えて頂きました。

本物を追求し、丁寧な醤油造りをされている蔵元。
ゆっくり時間をかけて作られた醤油は
人の体に優しく、食材本来の旨さを引出します。

丹波地方の気候風土を活かした野菜づくりを
熱い心で取り組まれている農園。
新鮮な京野菜を「かこみ」でお出しする為に、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都から直接届けていただきます。

関西を中心に飲食店などの商業空間を手がけて
おられる著名なインテリアデザイナー。
お客様に至上となる時間を過ごしていただくための
「かこみ」が目指す空間造りを、隅々まで練り込んで
いただきました。